Katere vrste nečistoč bodo izstopile med proizvodnjo olja oljne ogrščice z opremo za oljno ogrščico?
Komponente olja oljne repice, razen trigliceridov, se imenujejo nečistoče. Funkcija opreme za rafiniranje olja oljne repice je odstranjevanje nečistoč iz jedilnega olja, ohranjanje bioloških lastnosti olja in ohranjanje ali pridobivanje koristnih snovi. Pravzaprav oprema za rafiniranje olja oljne repice ne odstrani vseh nečistoč, ampak selektivno odstrani nečistoče iz bruto olja oljne ogrščice.
Glede na sestavo in naravo nečistoč v repičnem olju jih lahko razdelimo v tri kategorije:
(1) Netopne trdne nečistoče, kot so mulj, prah za pogače, vlakna, glina, katalizator itd.
(2) Koloidne nečistoče, kot so proste maščobne kisline, steroli, vitamin E, pigmenti, vitamini, bombažni fenol itd.
(3) Hlapne nečistoče, kot so vlaga, alkoholi, ogljikovodična topila, vonjave itd.
Večina nečistoč škoduje kakovosti in varnosti skladiščenja olja oljne repice. Na primer, vlaga ne vpliva samo na prosojnost olja, ampak tudi spodbuja hidrolizo in žarkost. Proste maščobne kisline vplivajo na okus in spodbujajo žarkost. Fosfolipidi lahko pri segrevanju naredijo olje motno in povzročijo črno oborino, penjenje in grenak okus. Različni pigmenti neposredno vplivajo na barvo olja in tudi spodbujajo žarkost. Prisotnost koloidov, žveplovih in fosforjevih spojin, saponinov in soli težkih kovin otežuje razkisanje v nadaljnjih postopkih, kot je ekstrakcija s paro.