Degumiranje rafinacije jedilnega olja
Masti in olja po predobdelavi, izluževanju, je treba rafinirati, proces rafiniranja trenutno vključuje predvsem degumiranje, razkisanje, dehidracijo, razbarvanje, dezodoracijo in druge postopke, jih je mogoče ločiti od nečistoč v olju in masti, jih odstraniti in nadzorovati v razpon nacionalnega standarda dovoljuje, degumiranje kot prvi proces rafiniranja ima zelo pomembno vlogo za zadnjo fazo rafiniranja drugih procesov, da se postavijo dobri temelji, naslednje. Poglejmo si, zakaj olje opremo za rafiniranje je treba najprej razgumirati.
Bruto olje vsebuje fosfolipide, beljakovine, sluz in trigliceride na osnovi sladkorja ter druge nečistoče, zaradi sestave topnega sistema z oljem in mastjo imenujemo topne nečistoče. Prisotnost teh nečistoč ne zmanjšuje samo užitne vrednosti in skladiščne obstojnosti maščob in olj, temveč tudi pri rafiniranju in predelavi maščob in olj pride do vrste škodljivih učinkov, ki se odražajo v upadu kakovosti končnega olja.
I. Namen degumiranja v fazi rafiniranja
Postopek odstranjevanja koloidnih nečistoč iz surovega olja imenujemo degumiranje. Nečistoče, topne v gumi, v olju so predvsem fosfolipidi, zato se industrijska proizvodnja degumiranja pogosto imenuje defosforizacija. Pri alkalnem rafiniranju pred odstranitvijo koloidnih nečistoč lahko zmanjšate izgubo nevtralnega olja, izboljšate kakovost rafiniranega olja, lahko prihranite količino alkalij in pridobite dragocene stranske produkte - fosfolipide.
Drugič, vpliv gume na olje in maščobo
1, dezodoracija pri višji temperaturi, gumi bo karboniziran, poveča barvo olja in maščobe, hidrogenacija bo zmanjšala stopnjo hidrogenacije itd. Zato se v procesu rafiniranja olja običajno uporablja za zmanjšanje izgube nevtralnega olja. Zato je na splošno prvo degumiranje v procesu rafiniranja olja.
2. Gumi za razbarvanje bo prekril del aktivne površine sredstva za razbarvanje, tako da se učinkovitost razbarvanja zmanjša;
3, Gumi bo pri alkalnem rafiniranju povzročil prekomerno emulgiranje, tako da olja in mila ni mogoče dobro ločiti.
